材料 パン生地 春よ恋 D.E. 塩 砂糖 バター 牛乳 全卵 200g 2g 2g 20g 20g 130g 20g ディプロマットクリーム 卵黄(A) 砂糖(A) 薄力粉(A) バニラオイル(A) 牛乳(A) 生クリーム(B) 砂糖(B) 30g 35g 15g 3滴 200g 100g 10g 作り方 バター以外のパン生地を全てボールに入れ、粉気がなくなるまでまぜる 1に常温のバターをいれ、生地が均一になるまでまぜる オーブンの発酵機能30℃で10min パンチをする（外側を内側に入れる作業を2周くらい） もう一度オーブンの発酵機能30℃で10min 叩き捏ねをし（約5min）、グルテン膜が張ったら一次発酵（オーブンの発酵機能35℃で50min） 一次発酵の間にクリームを作る。(A)の材料でカスタードクリーム を作り、(B)を泡立てる。 ガス抜きをして、45gずつに分割して丸直す ラップをしてベンチタイム10min 丸直して2次発酵（オーブンの発酵機能スチーム40℃で40min） 強力粉を全体に振るう 160℃に予熱したオーブンで13min 2023.06.24 なぜか外もうちも硬めのパンになった 冷やすと余計に硬い
